petits mets végé

 Matefaim salé.

Pour 2 personnes : 

- 100 g de farine

- 20 cl de lait

- 1 oeuf

- 1 oignon

- persil frais

- 1 pincée de sel

- huile d'olive.

1. Dans un saladier,mélangez la farine, l'oeuf, le lait et le sel jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

2. Émincez l'oignon assez finement et hachez le persil. Ajoutez le tout à la préparation et mélangez à nouveau.

3. Faites chauffez de l'huile dans une poêle et versez-y le mélange et faites dorer environ 5 minutes de chaque côté.

J'accompagne cette crêpe épaisse d'une salade verte. Le matefaim est une recette économique et rapide. Vous pouvez le préparer nature ou avec les ingrédients de votre choix. Le matefaim existe aussi en version sucrée.

 Enchiladas façon lasagnes.

Pour 2 personnes :

- 3-4 tortillas

- 1/2 poivron vert 1/2 pouvron rouge

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 petite boite de maïs

- environ 250 g de haricots rouge en bocal

- un pot de sauce salsa

- fromage râpé

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- huile d'olive.

1. Coupez les poivrons et la courgette en morceaux, émincez l'oignon. Mettez le tout dans un plat, arrosez d'huile d'olive et mettez au four pendant 40 mn à 180 degrés. Mélangez de temps en temps.

2. Dans un saladier, versez le maïs et les haricots rouges après les avoir rincés. Saupoudrez de cumin.

3. Laissez refroidir les légumes et mélangez-les au maïs et aux haricots rouges.

4. Dans un plat à gratin, déposez une fine couche sauce salsa de la taille d'une tortillas.

5. Déposez la première tortillas, garnissez-la du mélange, d'une bonne cuillerée de sauce salsa et d'un peu de fromage râpé.

6. Couvrez d'une nouvelle tortillas et répétez l'opération.

7. Enfournez 20 mn à 180 degrés. Les 10 premières minutes recouvert d'un papier alluminium.

Appréciant les plats épicés, j'ai fondu pour cette recette. Tout ce que j'aime !  

 Gratin de courgettes.

Pour 4 portions : 

- 4 courgettes

- 2 oeufs

- 3 oignons

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 100 g de fromage râpé

- huile d'olive

- sel et poivre.

1. Émincez les oignons et faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.

2. Pendant ce temps rapez les courgettes et rajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Assaisonnez et faites revenir le tout 5 mn.

3. Dans un bol, mélangez la crème, les oeufs, le romage râpé. Assaisonnez.

4. Dans un plat allant au four, versez le mélande de courgettes et d'oignons puis recouvrez de sauce.

5. Enfournez 15 mn à 200 degrés.

En garniture ou en plat principal, ce gratin ne vous laissera pas indifférent ! Simple et économique !

 La Tchoutchouka.

Pour 6 personnes : 

- 3 poivrons verts, 2 poivrons rouges

- 2 tomates

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 6 oeufs

- 50 cl de coulis de tomates

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 carré de sucre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- piment d'espelette

- sel.

1. Pelez et coupez les poivrons et les tomates en petits dés.

2. Emincez les oignons et faites-les revenir 10 mn à feu moyen dans la sauteuse avec de l'huile d'olive.

3. Ajoutez le reste de légumes avec l'ail pressé.

4. Mouillez avec le coulis de tomate, ajoutez le sucre, le cumin et quelques pincées de piment. Salez, mélangez et laissez mijoter 40 mn en remuant de temps en temps.

5. Faites chauffer le four à 180 degrés. Répartissez la compotée dans des plats individuels. Faites un léger trou pour y casser l'oeuf.

6. Enfournez 6 à 7 mn. Si l'oeuf à du mal à cuire mettez le four sur position grill.

Un vrai coup de coeur pour ce plat d'origine du maghreb.

 Galettes de pommes de terre.

Pour une douzaine de galettes :

- 1 kg de pommes de terre

- 1 gros oignon

- 2 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine

- persil frais

- sel et poivre

- huile de tournesol ou huile d'olive.

1. Epluchez les pommes de terre et rapez-les dans un saladier.

2. Coupez l'oignon en fines lamelles puis rajoutez-les aux pommes de terre.

3. Enlevez le surplus d'eau au fond du saladier.

4. Incorporez les oeufs, la farine et le persil frais haché.

5. Assaisonnez et mélangez le tout.

6. Formez des galettes à la main ou à l'aide de 2 cuillères à soupe et faites frire dans une poêle à l'huile bien chaude.

7. Faites cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Retirez le surplus d'huile à l'aide de papier absorbant.

A déguster avec une petite salade verte ou une salade de tomates.

 Salade avocats et artichauts.

Pour 6 personnes : 

- 1 salade verte ( moi j'ai pris de la sucrine pour le croquant )

- 2 avocats

- 100 g de pousses d'épinard

- 400 g de coeurs d'artichaut nature.

Pour la marinade :

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 petite gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre.

Préparation de la marinade :

1. Melangez le jus de citron et l'huile d'olive.

2. Hachez l'ail et le persil frais, et ajoutez les à la sauce.

3. Mélangez bien le tout en ajoutant le sel et poivre ainsi que l'origan.

Pour la salade : 

1. Egouttez les coeurs d'artichaut, coupez les avocats en lamelles et mettez le tout dans un saladier arrosé de la marinade.

2. Laissez reposer au moins 30 mn.

3. Pendant ce temps lavez la salade et les pousses d'épinard en prenant soin de retirer les tiges dures.

4. Une fois les avocats et les coeurs d'artichauts bien marinés, versez - y la salade et les pousses d'épinard en mélangeant délicatement.

C'est prêt ! Une salade toute légère et délicieuse au goût !

 Courgettes façon pizza.

Pour 4 personnes :

- 4 courgettes

- 1 boîte de tomates concassées

- 2 gros champignons de Paris

- 2 boules de mozzarella

- huile d'olive

- basilic frais

- sel et poivre

- herbes de Provence (facultatif)

1. Tranchez les champignons assez finement. Coupez les boules de mozzarella en tranches et égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Lavez les courgettes et coupez les en deux dans le sens de la longeur. Puis creusez les courgettes à l'aide d'une petite cuillère pour retirer la pulpe.

3. Faites-les précuire 2 à 3 minutes à la vapeur.

4. Pendant ce temps faites réduire le concassé de tomates quelques minutes dans une poêle et assaisonnez.

5. Remplissez chaque courgette avec la sauce tomate.

6. Recouvrez avec les tranches de mozzarella et ajoutez un filet d'huile d'olive.

7. Déposez les fines tranches de champignons de Paris et les feuilles de basilic frais.

8. Saupoudrez d'herbes de Provence.

9. Enfournez 15 mn à 180 degrés.

Une recette délicieuse à essayer ! Vous pouvez déguster les courgettes seules ou accompagnées de blé ou de pâtes. Vous pouvez varier la garniture selon vos envies et n'hésitez pas à me donner votre avis !

 Lasagnes aux légumes.

Pour 2 personnes :

-  8 Feuilles de lasagnes, selon la taille

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- fromage râpé selon les goûts (gruyère, emmental, parmesan...)

- huile d'olive

- 1 brique de coulis de tomates

- sel et poivre

- épices (piment, curry, herbes de provences...)

1. Si besoin, précuire les feuilles de lasagnes.

2. Coupez les légumes et faites les revenir à l'huile d'olive, en commençant par les carottes (coupez-les plus finement car cuisson plus longue).

3. Une fois les légumes bien saisis, assaisonnez, ajoutez les épices et le coulis de tomates.

4. Laissez réduire 2 minutes.

5. Montez la lasagne dans un plat en terminant par une couche de légumes et de fromage râpé.

6. Enfournez 25 minutes.

Un plat dans lequel vous pouvez adapter les ingrédients selon vos envies. Je n'ai pas mis de béchamel et peu de fromage rapé pour avoir une version plus légère.

 Chou chinois au champignons et riz.

Pour 2 personnes : 

- 1 chou chinois

- 1 oignon

- huile d'olive

-120 g de riz (pesé avant la cuisson)

- 1 cube de bouillon de légumes.

1. Coupez l'oignon finement et faites-le revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

2. Ajoutez les champignons après les avoir coupé en dés, pas trop petits.

3. Emincez le chou et mettez-le également dans la sauteuse. Faites revenir le tout quelques minutes.

4. Ajoutez le bouillon dilué dans un grand verre d'eau chaude.

5. Laissez mijoter 5 minutes.

6. Versez le riz et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Une recette délicieuse et diététique. Elle peut se faire avec le riz de votre choix. Si le bouillon s'est trop évaporé avant la cuisson du riz, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau. 

Un excellent appétit !!

Soupe de betteraves.

Pour 2 à 3 portions :

- 3 betteraves cuites

- 1 oignon

- huile d'olive

- 1 bouillon de légumes

- 1 carré de fromage frais ou 1 cuillère de creme liquide.

1. Emincez les oignons et faites les revenir dans une grande casserole.

2. Coupez les betteraves grossièrement et ajoutez-les aux oignons. Récouvrez de bouillon.

3. Laissez cuire le temps que les betteraves soient bien tendres.

4. Mixez le tout en y ajoutant le carré de fromage frais.

Servez et dégustez !